Rezept „Phönix Desaster“
Kurzbeschreibung
Saison
Biertyp
Saison
Datum
15.4.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.3°P
Restextrakt
1.3°P
Farbe
18EBC
Bitterwert
33IBU
Alkohol
6.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
26l
Hauptguss
25.4l
Nachguss
10.1l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4400 g | 69 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1700 g | 27 % | 15 EBC |
| Karamellmalz Rot | 140 g | 2 % | 45 EBC |
| Sauermalz | 100 g | 2 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 35 g | Perle | Pellets | 6.9 % | Kochen | 90 min | 26.4 % | 25 IBU |
| 30 g | Wai-Iti | Pellets | 2.7 % | Kochen | 20 min | 17.1 % | 5 IBU |
| 30 g | Wai-Iti | Pellets | 2.7 % | Kochen | 5 min | 8.9 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 33 g | Fermentis SafAle BE-134 | 90 % | 23 °C |
Maischverfahren
- 6340g Schüttung Einmaischen in 25.4 Liter Wasser mit 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
59.5%
Maischevolumen
29.8l
Kochvolumen
32.3l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
11%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aromaeindruck