Rezept „Phönix Saison“
Kurzbeschreibung
Saison, würzig malzig belgisch lecker
Biertyp
Saison
Datum
8.8.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.2°P
Restextrakt
1.4°P
Farbe
30EBC
Bitterwert
33IBU
Alkohol
6.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
21.8l
Nachguss
6.1l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3300 g | 61 % | 4 EBC |
| Klostermalz | 2000 g | 37 % | 45 EBC |
| Karamellmalz Hell | 140 g | 3 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Citra | Pellets | 12 % | Kochen | 90 min | 25.5 % | 15 IBU |
| 10 g | Citra | Pellets | 12 % | Kochen | 20 min | 16.5 % | 10 IBU |
| 15 g | Citra | Pellets | 12 % | Kochen | 5 min | 8.6 % | 8 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 33 g | Fermentis SafAle BE-134 | 90 % | 23 °C |
Maischverfahren
- 5440g Schüttung Einmaischen in 21.8 Liter Wasser mit 56°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
57.5%
Maischevolumen
25.6l
Kochvolumen
25.1l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
11%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
4.2mg/l
Aromaeindruck
stark