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Rezept „Guinness Klon“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Dry Stout 
Autor
Link21 
Datum
12.4.2015 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.3°P 
Restextrakt
3.3°P 
Farbe
146EBC 
Bitterwert
34IBU 
Alkohol
5.4%vol 
Karbonisierung
4g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
25l 
Nachguss
7.6l 
Kommentar
Rezept für Braumeisteranlage 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 4000 g 75 % 6 EBC
Gerstenflocken 500 g 9 % 5 EBC
Karamellmalz Aroma 500 g 9 % 400 EBC
Röstgerste 300 g 6 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
10 g Irish Moss Irish Moss 15 min

Hopfen

Keine Einträge.


Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
10 g WYEAST 1084 Irish Ale 75 % 19 °C

Maischverfahren

  • 5300g Schüttung Einmaischen in 25 Liter Wasser mit 42°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 69°C. 90 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
28.7l 
Kochvolumen
30l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.72 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
0.1mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering