Rezept „Guinness Klon“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Dry Stout
Datum
12.4.2015
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.3°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
146EBC
Bitterwert
34IBU
Alkohol
5.4%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
25l
Nachguss
7.6l
Kommentar
Rezept für Braumeisteranlage
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 4000 g | 75 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 500 g | 9 % | 400 EBC |
| Gerstenflocken | 500 g | 9 % | 5 EBC |
| Röstgerste | 300 g | 6 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 10 g | Irish Moss | Irish Moss | 15 min |
Hopfen
Keine Einträge.
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | WYEAST 1084 Irish Ale | 75 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 5300g Schüttung Einmaischen in 25 Liter Wasser mit 42°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 69°C. 90 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
28.7l
Kochvolumen
30l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.72
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
0.1mg/l
Aromaeindruck
sehr gering