Rezept „Saison Couronne“
Kurzbeschreibung
fruchtiges Saison Bier
Biertyp
Saison
Datum
26.1.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.6°P
Restextrakt
1.9°P
Farbe
14EBC
Bitterwert
28IBU
Alkohol
5.8%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
30l
Hauptguss
24.9l
Nachguss
17.9l
Kommentar
mit anderen Hopfensorten angelehnt an „Saison Sanglier“
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 5100 g | 61 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 1100 g | 13 % | 23 EBC |
| Weizenmalz hell | 700 g | 8 % | 4 EBC |
| Pale Ale Malz | 700 g | 8 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Amber | 300 g | 4 % | 70 EBC |
| Karamellmalz Pils | 200 g | 2 % | 4 EBC |
| Haferflocken | 200 g | 2 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 7 g | El Dorado | Pellets | 14.8 % | Vorderwürze | 90 min | 24.3 % | 8 IBU |
| 17 g | Simcoe | Pellets | 12.4 % | Vorderwürze | 90 min | 24.3 % | 17 IBU |
| 14 g | El Dorado | Pellets | 14.8 % | Stopfen | 4 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 39 g | Simcoe | Pellets | 12.4 % | Stopfen | 4 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 9 g | El Dorado | Pellets | 14.8 % | Whirlpool | 0 min | 2.1 % | 1 IBU |
| 22 g | Simcoe | Pellets | 12.4 % | Whirlpool | 0 min | 2.1 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | LalBrew Belle Saison | 85 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 8300g Schüttung Einmaischen in 24.9 Liter Wasser mit 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 75°C. 2 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
50%
Maischevolumen
30.7l
Kochvolumen
38.8l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
4min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
17.4mg/l
Aromaeindruck
sehr stark