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Rezept „Saison Couronne“


Kurzbeschreibung
fruchtiges Saison Bier 
Biertyp
Saison 
Autor
BrauIng 
Datum
26.1.2021 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.6°P 
Restextrakt
1.9°P 
Farbe
14EBC 
Bitterwert
28IBU 
Alkohol
5.8%vol 
Karbonisierung
6g/l 
Ausschlagvolumen
30l 
Hauptguss
24.9l 
Nachguss
17.9l 
Kommentar
mit anderen Hopfensorten angelehnt an „Saison Sanglier“ 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 5100 g 61 % 4 EBC
Münchner Malz Typ II 1100 g 13 % 23 EBC
Weizenmalz hell 700 g 8 % 4 EBC
Pale Ale Malz 700 g 8 % 6 EBC
Karamellmalz Amber 300 g 4 % 70 EBC
Karamellmalz Pils 200 g 2 % 4 EBC
Haferflocken 200 g 2 % 2 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
7 g El Dorado Pellets 14.8 % Vorderwürze 90 min 24.3 % 8 IBU
17 g Simcoe Pellets 12.4 % Vorderwürze 90 min 24.3 % 17 IBU
14 g El Dorado Pellets 14.8 % Stopfen 4 Tage 0 % 0 IBU
39 g Simcoe Pellets 12.4 % Stopfen 4 Tage 0 % 0 IBU
9 g El Dorado Pellets 14.8 % Whirlpool 0 min 2.1 % 1 IBU
22 g Simcoe Pellets 12.4 % Whirlpool 0 min 2.1 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
22 g LalBrew Belle Saison 85 % 21 °C

Maischverfahren

  • 8300g Schüttung Einmaischen in 24.9 Liter Wasser mit 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 75°C. 2 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
50% 
Maischevolumen
30.7l 
Kochvolumen
38.8l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
4min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
17.4mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark