Rezept „Brauerei Wanderlust Pilsen Lager“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Deutsches Pils
Datum
1.2.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.1°P
Restextrakt
4°P
Farbe
21EBC
Bitterwert
44.2IBU
Alkohol
6.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
20.4l
Nachguss
14.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 6885 g | 88 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 414 g | 5 % | 25 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 380 g | 5 % | 15 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 116 g | 1 % | 400 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Amarillo | Pellets | 8 % | Vorderwürze | 90 min | 21 % | 10.2 IBU |
| 15 g | Centennial | Pellets | 8 % | Vorderwürze | 90 min | 21 % | 10.2 IBU |
| 15 g | Amarillo | Pellets | 8 % | Kochen | 30 min | 18 % | 8.8 IBU |
| 15 g | Centennial | Pellets | 8 % | Kochen | 30 min | 18 % | 8.8 IBU |
| 22 g | Amarillo | Pellets | 8 % | Whirlpool | 0 min | 4 % | 3.1 IBU |
| 22 g | Centennial | Pellets | 8 % | Whirlpool | 0 min | 4 % | 3.1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 260 g | WYEAST 2007 Pilsen Lager | 75 % | 7 °C |
Maischverfahren
- 7795g Schüttung Einmaischen in 20.4 Liter Wasser mit 48°C ergibt 45°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
55%
Maischevolumen
25.9l
Kochvolumen
29.3l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.62
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
9.9mg/l
Aromaeindruck
stark