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Rezept „INGURU“


Kurzbeschreibung
INGURU ist Singhalesisch und bedeutet Ingwer. Das Gewürz stammt (vermutlich) aus Sri Lanka und die Landesprache ist Sinhala – neben Tamil. Helles, leichtes Ginger Beer, feurig-scharf mit Zitrone und Orange 
Biertyp
Frucht- und Gewürzbier 
Autor
schaumstoff 
Datum
5.2.2021 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
7.7°P 
Restextrakt
2.1°P 
Farbe
7EBC 
Bitterwert
8.9IBU 
Alkohol
3%vol 
Karbonisierung
4g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
23.2l 
Nachguss
5l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 2000 g 69 % 6 EBC
Honig 500 g 17 % 1 EBC
Karamellmalz Hell 400 g 14 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
1000 g Ingwer Kochen 60 min
50 g Orangenschale Kochen 10 min
50 g Orangenschale Kochen 10 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
15 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 4.2 % Kochen 60 min 31 % 8.9 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Craft Series M15 Empire Ale 73 % 20 °C

Maischverfahren

  • 2900g Schüttung Einmaischen in 23.2 Liter Wasser mit 58°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
25.2l 
Kochvolumen
26.2l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
13%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
0.1mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering