Rezept „INGURU“
Kurzbeschreibung
INGURU ist Singhalesisch und bedeutet Ingwer. Das Gewürz stammt (vermutlich) aus Sri Lanka und die Landesprache ist Sinhala – neben Tamil. Helles, leichtes Ginger Beer, feurig-scharf mit Zitrone und Orange
Biertyp
Frucht- und Gewürzbier
Datum
5.2.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
7.7°P
Restextrakt
2.1°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
8.9IBU
Alkohol
3%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
23.2l
Nachguss
5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 2000 g | 69 % | 6 EBC |
| Honig | 500 g | 17 % | 1 EBC |
| Karamellmalz Hell | 400 g | 14 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 1000 g | Ingwer | Kochen | 60 min |
| 50 g | Orangenschale | Kochen | 10 min |
| 50 g | Orangenschale | Kochen | 10 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.2 % | Kochen | 60 min | 31 % | 8.9 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Craft Series M15 Empire Ale | 73 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 2900g Schüttung Einmaischen in 23.2 Liter Wasser mit 58°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
25.2l
Kochvolumen
26.2l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
13%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
8
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.1mg/l
Aromaeindruck
sehr gering