Besucher
Online:
6
Besucher heute:
31
Besucher gesamt:
1.779.459
Zugriffe heute:
71
Zugriffe gesamt:
7.146.188
Besucher pro Tag: Ø
474
Zählung seit:
 01.01.2011

Rezept „Frauenländer Polarstern v7“


Kurzbeschreibung
frisches, schlankes, fruchtiges Vollbier 
Biertyp
Dortmunder Export 
Autor
odg 
Datum
8.2.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.1°P 
Restextrakt
3.5°P 
Farbe
9EBC 
Bitterwert
25IBU 
Alkohol
5.2%vol 
Karbonisierung
4.5g/l 
Ausschlagvolumen
55l 
Hauptguss
55.7l 
Nachguss
15.6l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 8400 g 69 % 4 EBC
Pale Ale Malz 3300 g 27 % 6 EBC
Karamellmalz Hell 550 g 4 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
31 g Hallertauer Magnum Pellets 14.7 % Kochen 80 min 26.7 % 22 IBU
18 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 5.9 % Kochen 5 min 17.2 % 3 IBU
15 g Polaris Pellets 18.7 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU
36 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 5.9 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
97.8 g White Labs WLP838 Southern German Lager 73 % 8 °C

Maischverfahren

  • 12250g Schüttung Einmaischen in 55.7 Liter Wasser mit 50°C.
  • Aufheizen auf 54°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 77°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
62% 
Maischevolumen
64.3l 
Kochvolumen
64l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
20min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.55 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
4.1mg/l 
Aromaeindruck
stark