Rezept „Spring Brake Pale Ale“
Kurzbeschreibung
angelehnt an Nicos Nr. 66 Session Exotic Pale Ale
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
25.2.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.1°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
11EBC
Bitterwert
33IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
33l
Hauptguss
25.5l
Nachguss
15.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3000 g | 35 % | 4 EBC |
| Pale Ale Malz | 3000 g | 35 % | 6 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 2000 g | 24 % | 15 EBC |
| Karamellmalz Pils | 500 g | 6 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Citra | Pellets | 12 % | Vorderwürze | 75 min | 23.4 % | 17 IBU |
| 20 g | Cascade US | Pellets | 6.7 % | Vorderwürze | 75 min | 23.4 % | 10 IBU |
| 80 g | Citra | Pellets | 12 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 50 g | Mosaic | Pellets | 13 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 45 g | Cascade US | Pellets | 6.7 % | Whirlpool | 5 min | 7 % | 6 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | LalBrew Nottingham Ale | 75 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 8500g Schüttung Einmaischen in 25.5 Liter Wasser mit 55°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 58°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
55%
Maischevolumen
31.5l
Kochvolumen
37.2l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
30.2mg/l
Aromaeindruck
sehr stark