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Rezept „Sud 12 - SUHU IPA Cascade Mosaic“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches IPA 
Autor
Eru 
Datum
14.2.2021 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.8°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
18EBC 
Bitterwert
30.6IBU 
Alkohol
5.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
60l 
Hauptguss
43.2l 
Nachguss
35l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 9700 g 67 % 9 EBC
Münchner Malz Typ I 3700 g 26 % 15 EBC
Karamellmalz Hell 1000 g 7 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
40 g Magnum US Pellets 12.8 % Kochen 75 min 25 % 21.7 IBU
20 g Cascade US Pellets 6 % Kochen 15 min 15 % 2.9 IBU
21 g Mosaic Pellets 11.7 % Kochen 15 min 15 % 6 IBU
120 g Cascade US Pellets 6 % Stopfen 3 Tage 0 % 0 IBU
126 g Mosaic Pellets 11.7 % Stopfen 3 Tage 0 % 0 IBU
80 g Cascade US Pellets 6 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU
86 g Mosaic Pellets 11.7 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
69 g Fermentis SafAle US-05 78 % 20 °C

Maischverfahren

  • 14400g Schüttung Einmaischen in 43.2 Liter Wasser mit 72°C ergibt 67°C. 75 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
53.3l 
Kochvolumen
68.1l 
Kochzeit
76min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
24.3mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark