Rezept „Sud 12 - SUHU IPA Cascade Mosaic“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
14.2.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.8°P
Restextrakt
3°P
Farbe
18EBC
Bitterwert
30.6IBU
Alkohol
5.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
60l
Hauptguss
43.2l
Nachguss
35l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Wiener Malz | 9700 g | 67 % | 9 EBC |
Münchner Malz Typ I | 3700 g | 26 % | 15 EBC |
Karamellmalz Hell | 1000 g | 7 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
40 g | Magnum US | Pellets | 12.8 % | Kochen | 75 min | 25 % | 21.7 IBU |
20 g | Cascade US | Pellets | 6 % | Kochen | 15 min | 15 % | 2.9 IBU |
21 g | Mosaic | Pellets | 11.7 % | Kochen | 15 min | 15 % | 6 IBU |
120 g | Cascade US | Pellets | 6 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
126 g | Mosaic | Pellets | 11.7 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
80 g | Cascade US | Pellets | 6 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
86 g | Mosaic | Pellets | 11.7 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
69 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 14400g Schüttung Einmaischen in 43.2 Liter Wasser mit 72°C ergibt 67°C. 75 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
53.3l
Kochvolumen
68.1l
Kochzeit
76min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
24.3mg/l
Aromaeindruck
sehr stark