Rezept „Diamant Maibock“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Heller Bock
Datum
20.2.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
17.4°P
Restextrakt
4°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
29.4IBU
Alkohol
7.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
28l
Hauptguss
23l
Nachguss
15.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 7700 g | 100 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 13 g | Polaris | Pellets | 20.5 % | Vorderwürze | 90 min | 20 % | 19.3 IBU |
| 20 g | Diamant | Pellets | 8 % | Kochen | 10 min | 10 % | 5.9 IBU |
| 35 g | Diamant | Pellets | 8 % | Whirlpool | 0 min | 4 % | 4.2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 50 g | Fermentis Saflager S-23 | 77 % | 10 °C |
Maischverfahren
- 7700g Schüttung Einmaischen in 17.7 Liter Wasser mit 60°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- 5.3 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 64°C. 45 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 6.2 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 25 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 6.1 Liter Dünnmaische ergibt 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
67.8%
Maischevolumen
28.4l
Kochvolumen
33.5l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
3%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
2.3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
7.8mg/l
Aromaeindruck
stark