Rezept „weizen “
Kurzbeschreibung
Biertyp
Weissbier
Datum
23.2.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
23.3IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
21.6l
Nachguss
8.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 3100 g | 50 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 2700 g | 44 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 300 g | 5 % | 23 EBC |
| Sauermalz | 80 g | 1 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12 g | Herkules | Pellets | 16.7 % | Kochen | 60 min | 26 % | 23.3 IBU |
| 22 g | Herkules | Pellets | 16.7 % | Stopfen | 2 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 25 g | Herkules | Pellets | 16.7 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 500 g | Gutmann Weizenhefe | 74.5 % | 22 °C |
Maischverfahren
- 6180g Schüttung Einmaischen in 21.6 Liter Wasser mit 70°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
49%
Maischevolumen
26l
Kochvolumen
25.9l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
10.7mg/l
Aromaeindruck
stark