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 01.01.2011

Rezept „weizen “


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Weissbier 
Autor
grzegorzg 
Datum
23.2.2021 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13°P 
Restextrakt
3.3°P 
Farbe
8EBC 
Bitterwert
23.3IBU 
Alkohol
5.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
21.6l 
Nachguss
8.6l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 3100 g 50 % 4 EBC
Pilsner Malz 2700 g 44 % 4 EBC
Münchner Malz Typ II 300 g 5 % 23 EBC
Sauermalz 80 g 1 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
12 g Herkules Pellets 16.7 % Kochen 60 min 26 % 23.3 IBU
22 g Herkules Pellets 16.7 % Stopfen 2 Tage 0 % 0 IBU
25 g Herkules Pellets 16.7 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
500 g Gutmann Weizenhefe 74.5 % 22 °C

Maischverfahren

  • 6180g Schüttung Einmaischen in 21.6 Liter Wasser mit 70°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
49% 
Maischevolumen
26l 
Kochvolumen
25.9l 
Kochzeit
80min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
10.7mg/l 
Aromaeindruck
stark