Rezept „Dark Pale Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Datum
25.2.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.5°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
32EBC
Bitterwert
31.4IBU
Alkohol
5.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
16l
Nachguss
12.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 4100 g | 92 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Hell | 300 g | 7 % | 25 EBC |
| Chocolate Malt | 75 g | 2 % | 900 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 35 g | Perle | Pellets | 6.9 % | Kochen | 80 min | 26 % | 31.4 IBU |
| 50 g | Saazer | Pellets | 3.9 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 4475g Schüttung Einmaischen in 16 Liter Wasser mit 58°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 71°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
68%
Maischevolumen
19.2l
Kochvolumen
25.2l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
14%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.58
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.1mg/l
Aromaeindruck
sehr gering