Rezept „Utsches Helles“
Kurzbeschreibung
Typ Helles
Biertyp
Münchner Helles
Datum
27.2.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.7°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
9IBU
Alkohol
4.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
15.1l
Nachguss
11.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3600 g | 86 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 500 g | 12 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Hell | 100 g | 2 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 4.5 % | Kochen | 55 min | 26 % | 8 IBU |
| 5 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 4.5 % | Maische | 5 min | 5 % | 1 IBU |
| 5 g | Crystal | Pellets | 3.3 % | Kochen | 5 min | 9.4 % | 1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 4200g Schüttung Einmaischen in 15.1 Liter Wasser mit 52°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
18.1l
Kochvolumen
25l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.6
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.8
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
1mg/l
Aromaeindruck
gering