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 01.01.2011

Rezept „Utsches Helles“


Kurzbeschreibung
Typ Helles 
Biertyp
Münchner Helles 
Autor
Utsche 
Datum
27.2.2021 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.7°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
7EBC 
Bitterwert
9IBU 
Alkohol
4.7%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
15.1l 
Nachguss
11.9l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3600 g 86 % 4 EBC
Wiener Malz 500 g 12 % 9 EBC
Karamellmalz Hell 100 g 2 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
15 g Hallertauer Tradition Pellets 4.5 % Kochen 55 min 26 % 8 IBU
5 g Hallertauer Tradition Pellets 4.5 % Maische 5 min 5 % 1 IBU
5 g Crystal Pellets 3.3 % Kochen 5 min 9.4 % 1 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle S-04 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 4200g Schüttung Einmaischen in 15.1 Liter Wasser mit 52°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
18.1l 
Kochvolumen
25l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.6 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.8 
Bittere-Eindruck
sehr mild 
Aroma
1mg/l 
Aromaeindruck
gering