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Rezept „Köstlicher Malztrunk “


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
~ ohne Typ ~ 
Autor
vbrew 
Datum
27.2.2021 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12°P 
Farbe
54EBC 
Bitterwert
6IBU 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
12.9l 
Nachguss
15.7l 
Kommentar
Ich habe diesen Malztrunk entweder Zwangskarbonisiert oder als Sirup für den Sodastream eingekocht (dauert ewig!!)... Um den Würzegeschmack zu reduzieren empfehle ich eine Lagerung bei 3°C von mindestens 4 Wochen.
Ich habe normalen Haushaltszucker verwendet, hier gibt es jedoch nur Traubenzucker zur Auswahl 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ II 3800 g 89 % 23 EBC
Traubenzucker 400 g 9 % 0 EBC
Röstmalz Typ II 85 g 2 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
5 g Perle Pellets 8.7 % Kochen 90 min 27.7 % 6 IBU

Hefe

Keine Einträge.


Maischverfahren

  • 4285g Schüttung Einmaischen in 12.9 Liter Wasser mit 64°C ergibt 57°C.
  • Aufheizen auf 64°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 35 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
63% 
Maischevolumen
15.9l 
Kochvolumen
26.5l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
15%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.5 
Bittere-Eindruck
sehr mild 
Aromaeindruck