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Rezept „Phönix Pale Ale“


Kurzbeschreibung
Frisch herb fruchtig 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
Kali 
Datum
28.2.2021 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.8°P 
Restextrakt
3.7°P 
Farbe
14EBC 
Bitterwert
40IBU 
Alkohol
5.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
17l 
Hauptguss
12.9l 
Nachguss
11.1l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3800 g 88 % 4 EBC
Karamellmalz Rot 500 g 12 % 45 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
8 g Vic Secret Pellets 18.5 % Kochen 80 min 25.6 % 22 IBU
10 g Vic Secret Pellets 18.5 % Kochen 20 min 16.7 % 18 IBU
20 g Vic Secret Pellets 18.5 % Whirlpool 80°C 10 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Gozdawa Pure Ale Yeast 7 73.5 % 24 °C

Maischverfahren

  • 4300g Schüttung Einmaischen in 12.9 Liter Wasser mit 53°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
62.5% 
Maischevolumen
15.9l 
Kochvolumen
22l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
5.3mg/l 
Aromaeindruck
stark