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Rezept „Brauerei Wanderlust Black Lager“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Schwarzbier 
Autor
larserik15 
Datum
1.3.2021 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.6°P 
Restextrakt
3.6°P 
Farbe
79EBC 
Bitterwert
28.5IBU 
Alkohol
4.8%vol 
Karbonisierung
5.5g/l 
Ausschlagvolumen
30l 
Hauptguss
20.4l 
Nachguss
20l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ I 4500 g 64 % 15 EBC
Wiener Malz 1800 g 26 % 9 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 500 g 7 % 120 EBC
Röstmalz Spezial Typ II 250 g 4 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
40 g Hallertauer Tradition Pellets 5.5 % Kochen 75 min 27 % 19.6 IBU
20 g Hallertauer Tradition Pellets 5.5 % Kochen 15 min 18 % 6.4 IBU
20 g Tettnanger Pellets 4 % Whirlpool 0 min 9 % 2.4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
50 g WYEAST 1968 London ESB Ale 71 % 20 °C

Maischverfahren

  • 7050g Schüttung Einmaischen in 20.4 Liter Wasser mit 59°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 64°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
25.4l 
Kochvolumen
35.5l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.9 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.6mg/l 
Aromaeindruck
gering