Rezept „Brauerei Wanderlust Black Lager“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Schwarzbier
Datum
1.3.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.6°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
79EBC
Bitterwert
28.5IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5.5g/l
Ausschlagvolumen
30l
Hauptguss
20.4l
Nachguss
20l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ I | 4500 g | 64 % | 15 EBC |
| Wiener Malz | 1800 g | 26 % | 9 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 500 g | 7 % | 120 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ II | 250 g | 4 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.5 % | Kochen | 75 min | 27 % | 19.6 IBU |
| 20 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.5 % | Kochen | 15 min | 18 % | 6.4 IBU |
| 20 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Whirlpool | 0 min | 9 % | 2.4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 50 g | WYEAST 1318 London Ale III | 75 % | 20.5 °C |
Maischverfahren
- 7050g Schüttung Einmaischen in 20.4 Liter Wasser mit 59°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
25.4l
Kochvolumen
35.5l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
2.9
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.6mg/l
Aromaeindruck
gering