Rezept „Brauerei Wanderlust Red Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Irish Red Ale
Datum
2.3.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.5°P
Restextrakt
3.6°P
Farbe
33EBC
Bitterwert
28IBU
Alkohol
5.9%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
30l
Hauptguss
25.1l
Nachguss
14.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Maris Otter Malt | 4600 g | 56 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1400 g | 17 % | 15 EBC |
| Melanoidinmalz | 900 g | 11 % | 70 EBC |
| Karamellmalz Rot | 500 g | 6 % | 45 EBC |
| Sauermalz | 500 g | 6 % | 5 EBC |
| Haferflocken | 160 g | 2 % | 2 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 80 g | 1 % | 400 EBC |
| Chocolate Malt | 20 g | 0 % | 900 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 10.9 % | Kochen | 60 min | 24 % | 8.8 IBU |
| 10 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 10.9 % | Kochen | 10 min | 14 % | 5.2 IBU |
| 20 g | Amarillo | Pellets | 8 % | Kochen | 10 min | 14 % | 7.6 IBU |
| 10 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 10.9 % | Whirlpool | 0 min | 8 % | 3.1 IBU |
| 15 g | Amarillo | Pellets | 8 % | Whirlpool | 0 min | 8 % | 3.4 IBU |
| 25 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 10.9 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 50 g | WYEAST 1084 Irish Ale | 75 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 8160g Schüttung Einmaischen in 15.5 Liter Wasser mit 75°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
- 3.4 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 72°C. 20 Minuten Rast.
- 6.1 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
59%
Maischevolumen
30.8l
Kochvolumen
34l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
1.9
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
9.5mg/l
Aromaeindruck
stark