Rezept „Utsches Dark“
Kurzbeschreibung
Münchner Dunkles
Biertyp
Münchner Dunkel
Datum
2.3.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.2°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
67EBC
Bitterwert
21IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
15.3l
Nachguss
9.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ II | 4000 g | 94 % | 23 EBC |
| Chocolate Malt | 150 g | 4 % | 900 EBC |
| Wiener Malz | 100 g | 2 % | 9 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 12.5 % | Kochen | 55 min | 25.5 % | 19 IBU |
| 10 g | Northern Brewer | Pellets | 7.5 % | Maische | 5 min | 5 % | 2 IBU |
| 10 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 12.5 % | Whirlpool 80°C | 3 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 4250g Schüttung Einmaischen in 15.3 Liter Wasser mit 52°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
18.3l
Kochvolumen
22.8l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.6
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3.3mg/l
Aromaeindruck
mäßig