Rezept „Dark Baltic Power“
Kurzbeschreibung
ausgewogenes Baltic Porter
Biertyp
Baltic Porter
Datum
4.3.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
17°P
Restextrakt
3.7°P
Farbe
69EBC
Bitterwert
37.2IBU
Alkohol
7.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
16.5l
Nachguss
11.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 4000 g | 73 % | 6 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 800 g | 15 % | 15 EBC |
| Haferflocken | 500 g | 9 % | 2 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ I | 200 g | 4 % | 900 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 37 g | East Kent Golding | Pellets | 6.9 % | Vorderwürze | 80 min | 20 % | 26.1 IBU |
| 25 g | East Kent Golding | Pellets | 6.9 % | Kochen | 10 min | 13 % | 11.1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 5500g Schüttung Einmaischen in 16.5 Liter Wasser mit 73°C ergibt 68°C. 180 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
20.4l
Kochvolumen
24l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3.3mg/l
Aromaeindruck
mäßig