Rezept „W:D:C IPA“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
15.3.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.4°P
Restextrakt
3°P
Farbe
15EBC
Bitterwert
47IBU
Alkohol
5.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
34l
Hauptguss
24.1l
Nachguss
19.3l
Kommentar
Whiskeymalz leicht getorft statt Rauchmalz verwenden!
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 6200 g | 78 % | 6 EBC |
| Dinkelmalz | 900 g | 11 % | 5 EBC |
| Karamellmalz Amber | 500 g | 6 % | 70 EBC |
| Rauchmalz | 400 g | 5 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Perle | Pellets | 5.5 % | Vorderwürze | 60 min | 22.4 % | 18 IBU |
| 20 g | Citra | Pellets | 12.9 % | Vorderwürze | 60 min | 22.4 % | 17 IBU |
| 30 g | Cascade US | Pellets | 6.7 % | Kochen | 10 min | 12.1 % | 7 IBU |
| 10 g | Citra | Pellets | 12.9 % | Kochen | 10 min | 12.1 % | 5 IBU |
| 70 g | Cascade US | Pellets | 8.7 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 8000g Schüttung Einmaischen in 24.1 Liter Wasser mit 64°C ergibt 63°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
63%
Maischevolumen
29.7l
Kochvolumen
39.4l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
10°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.01
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.5
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
13.1mg/l
Aromaeindruck
sehr stark