Rezept „prumme-stout“
Kurzbeschreibung
Stout mit brewing sugar IV
Biertyp
Irish Extra Stout
Datum
16.3.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.2°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
145EBC
Bitterwert
47.1IBU
Alkohol
5.4%vol
Karbonisierung
4.5g/l
Ausschlagvolumen
40l
Hauptguss
22.1l
Nachguss
29.1l
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pale Ale Malz | 6000 g | 68 % | 6 EBC |
Kandissirup Dunkel | 600 g | 7 % | 600 EBC |
Haferflocken | 500 g | 6 % | 10 EBC |
Karamellmalz Amber | 400 g | 5 % | 70 EBC |
Brown Malt | 400 g | 5 % | 120 EBC |
Special B | 400 g | 5 % | 390 EBC |
Weizen-Karamellmalz | 250 g | 3 % | 115 EBC |
Chocolate Malt | 170 g | 2 % | 630 EBC |
Röstgerste | 150 g | 2 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
35 g | Pacific Gem | Pellets | 15 % | Vorderwürze | 60 min | 23 % | 30.1 IBU |
20 g | Centennial | Pellets | 8 % | Vorderwürze | 60 min | 23 % | 9.2 IBU |
5 g | Centennial | Pellets | 8 % | Kochen | 30 min | 22 % | 2.2 IBU |
5 g | Simcoe | Pellets | 12.6 % | Kochen | 30 min | 22 % | 3.4 IBU |
5 g | Simcoe | Pellets | 12.6 % | Kochen | 10 min | 15 % | 2.3 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
20 g | Gozdawa Porter & Kvass POKV | 75 % | 24 °C |
Maischverfahren
- 8174g Schüttung Einmaischen in 22.1 Liter Wasser mit 73°C ergibt 67°C. 90 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 74°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
27.8l
Kochvolumen
45l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.7
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.6
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
2.5mg/l
Aromaeindruck
gering
Alternativhefe: Fermentis S-04 oder Danstar Windsor
Mangrove West Coast?