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Rezept „prumme-stout“


Kurzbeschreibung
Stout mit brewing sugar IV 
Biertyp
Irish Extra Stout 
Autor
JP 
Datum
16.3.2021 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.2°P 
Restextrakt
3.3°P 
Farbe
145EBC 
Bitterwert
47.1IBU 
Alkohol
5.4%vol 
Karbonisierung
4.5g/l 
Ausschlagvolumen
40l 
Hauptguss
22.1l 
Nachguss
29.1l 
Kommentar
Röstgerste 10 Minuten vor Ende der Kombirast
Alternativhefe: Fermentis S-04 oder Danstar Windsor
Mangrove West Coast? 
Bewertung
9 von 10 Punkten 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 6000 g 68 % 6 EBC
Kandissirup Dunkel 600 g 7 % 600 EBC
Haferflocken 500 g 6 % 10 EBC
Karamellmalz Amber 400 g 5 % 70 EBC
Brown Malt 400 g 5 % 120 EBC
Special B 400 g 5 % 390 EBC
Weizen-Karamellmalz 250 g 3 % 115 EBC
Chocolate Malt 170 g 2 % 630 EBC
Röstgerste 150 g 2 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
35 g Pacific Gem Pellets 15 % Vorderwürze 60 min 23 % 30.1 IBU
20 g Centennial Pellets 8 % Vorderwürze 60 min 23 % 9.2 IBU
5 g Centennial Pellets 8 % Kochen 30 min 22 % 2.2 IBU
5 g Simcoe Pellets 12.6 % Kochen 30 min 22 % 3.4 IBU
5 g Simcoe Pellets 12.6 % Kochen 10 min 15 % 2.3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
20 g Gozdawa Porter & Kvass POKV 75 % 24 °C

Maischverfahren

  • 8174g Schüttung Einmaischen in 22.1 Liter Wasser mit 73°C ergibt 67°C. 90 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 74°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
27.8l 
Kochvolumen
45l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.7 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.6 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
2.5mg/l 
Aromaeindruck
gering