Rezept „Imperial Mandarina IPA“
Kurzbeschreibung
1. Versuch eines fruchtbetonten IPAs
Biertyp
Imperial IPA
Datum
19.3.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
20°P
Restextrakt
6°P
Farbe
23EBC
Bitterwert
40IBU
Alkohol
8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
15l
Hauptguss
18l
Nachguss
1.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 3500 g | 73 % | 6 EBC |
| BEST Red X® | 1000 g | 21 % | 30 EBC |
| Sauermalz | 300 g | 6 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Herkules | Pellets | 16.9 % | Kochen | 60 min | 19.2 % | 32 IBU |
| 50 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 9.5 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 30 g | Hallertauer Cascade | Pellets | 6.9 % | Whirlpool | 5 min | 5.4 % | 7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle S-33 | 70 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 4800g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 68°C ergibt 62°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
21.4l
Kochvolumen
17.2l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.75
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
25.3mg/l
Aromaeindruck
sehr stark