Rezept „Wiener Lager“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Wiener Lager
Datum
19.3.2011
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.4°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
21EBC
Bitterwert
23IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
30l
Hauptguss
19.8l
Nachguss
19.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 5000 g | 87 % | 9 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 580 g | 10 % | 15 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 200 g | 3 % | 120 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 17.3 g | East Kent Golding | Pellets | 5.7 % | Vorderwürze | 80 min | 24.3 % | 8 IBU |
| 24.8 g | East Kent Golding | Pellets | 5.7 % | Kochen | 70 min | 26.5 % | 12 IBU |
| 17.3 g | East Kent Golding | Pellets | 5.5 % | Kochen | 5 min | 9.2 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 28.8 g | WYEAST 2206 Bavarian Lager | 75 % | 11 °C |
Maischverfahren
- 5780g Schüttung Einmaischen in 15.9 Liter Wasser mit 66°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- 3.9 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 63°C. 30 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 6.4 Liter Dickmaische ergibt 71°C. 30 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 6.3 Liter Dünnmaische ergibt 76°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
69%
Maischevolumen
23.9l
Kochvolumen
36l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.75
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1mg/l
Aromaeindruck
gering