Rezept „ben & fiete“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Belgisches Dubbel
Datum
23.3.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.2°P
Restextrakt
3.9°P
Farbe
44EBC
Bitterwert
25.8IBU
Alkohol
6.8%vol
Karbonisierung
4.5g/l
Ausschlagvolumen
42l
Hauptguss
21.6l
Nachguss
32.6l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pilsner Malz | 5250 g | 52 % | 4 EBC |
Klostermalz | 3000 g | 30 % | 45 EBC |
Kandiszucker dunkel | 1000 g | 10 % | 10 EBC |
Karamellmalz Belgisch | 300 g | 3 % | 35 EBC |
Karamellmalz Amber | 300 g | 3 % | 70 EBC |
Special B | 150 g | 2 % | 390 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
20 g | East Kent Golding | Pellets | 6 % | Vorderwürze | 60 min | 20 % | 5.8 IBU |
25 g | Saazer | Pellets | 4.3 % | Kochen | 50 min | 22 % | 5.6 IBU |
20 g | Saazer | Pellets | 4.3 % | Kochen | 30 min | 19 % | 3.9 IBU |
20 g | East Kent Golding | Pellets | 6 % | Kochen | 30 min | 19 % | 5.5 IBU |
15 g | Saazer | Pellets | 4.3 % | Kochen | 10 min | 13 % | 2 IBU |
15 g | East Kent Golding | Pellets | 6 % | Kochen | 10 min | 13 % | 2.8 IBU |
15 g | East Kent Golding | Pellets | 6 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
15 g | Saazer | Pellets | 4.3 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
50 g | WYEAST 1214 Belgian Ale | 76 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 9000g Schüttung Einmaischen in 21.6 Liter Wasser mit 74°C ergibt 68°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
27.9l
Kochvolumen
47.2l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
2mg/l
Aromaeindruck