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 01.01.2011

Rezept „Perfect Ale“


Kurzbeschreibung
Wie der Name sagt 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
taigersuiss 
Datum
26.3.2021 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
13EBC 
Bitterwert
31IBU 
Alkohol
5.4%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
50l 
Hauptguss
29.7l 
Nachguss
31.3l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 8000 g 81 % 6 EBC
Weizen 1200 g 12 % 3 EBC
Melanoidinmalz 400 g 4 % 70 EBC
Karamellmalz Hell 200 g 2 % 25 EBC
Sauermalz 100 g 1 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
25 g Northern Brewer Pellets 10.8 % Kochen 60 min 25.2 % 14 IBU
15 g Comet Pellets 10.2 % Kochen 30 min 20.5 % 6 IBU
45 g Comet Pellets 10.2 % Kochen 10 min 12.3 % 11 IBU
100 g Simcoe Pellets 13.3 % Stopfen 0 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
0 g WYEAST 1275 Thames Valley Ale 76 % 19 °C

Maischverfahren

  • 9900g Schüttung Einmaischen in 29.7 Liter Wasser mit 60°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Liter Wasser mit 15°C zugeben ergibt 63°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
36.6l 
Kochvolumen
56.1l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
15.2mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark