Rezept „Perfect Ale“
Kurzbeschreibung
Wie der Name sagt
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
26.3.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
13EBC
Bitterwert
31IBU
Alkohol
5.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
50l
Hauptguss
29.7l
Nachguss
31.3l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pale Ale Malz | 8000 g | 81 % | 6 EBC |
Weizen | 1200 g | 12 % | 3 EBC |
Melanoidinmalz | 400 g | 4 % | 70 EBC |
Karamellmalz Hell | 200 g | 2 % | 25 EBC |
Sauermalz | 100 g | 1 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
25 g | Northern Brewer | Pellets | 10.8 % | Kochen | 60 min | 25.2 % | 14 IBU |
15 g | Comet | Pellets | 10.2 % | Kochen | 30 min | 20.5 % | 6 IBU |
45 g | Comet | Pellets | 10.2 % | Kochen | 10 min | 12.3 % | 11 IBU |
100 g | Simcoe | Pellets | 13.3 % | Stopfen | 0 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
0 g | WYEAST 1275 Thames Valley Ale | 76 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 9900g Schüttung Einmaischen in 29.7 Liter Wasser mit 60°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Liter Wasser mit 15°C zugeben ergibt 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
36.6l
Kochvolumen
56.1l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
15.2mg/l
Aromaeindruck
sehr stark