Rezept „Westmalle Tripel Clone“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Belgisches Tripel
Datum
24.10.2011
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
19.9°P
Restextrakt
3°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
38IBU
Alkohol
9.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
22.7l
Hauptguss
20l
Nachguss
13.4l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 6350 g | 86 % | 4 EBC |
| Kandiszucker hell | 1000 g | 14 % | 1 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 57 g | Saazer | Pellets | 3.4 % | Kochen | 60 min | 19.3 % | 16 IBU |
| 14 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 3.9 % | Kochen | 60 min | 19.3 % | 5 IBU |
| 57 g | Saazer | Pellets | 3.4 % | Kochen | 30 min | 15.7 % | 13 IBU |
| 14 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 3.9 % | Kochen | 30 min | 15.7 % | 4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 1000 g | WYEAST 3787 Trappist High Gravity | 85 % | 22 °C |
Maischverfahren
- 7350g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 38°C ergibt 35°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 50°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 65°C. 90 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 77°C. 15 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
62.5%
Maischevolumen
25.1l
Kochvolumen
29.8l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.72
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.7mg/l
Aromaeindruck
sehr gering
1 Liter Hefestarter.
Gärung bei 17°C beginnen und Temperatur auf 22°C steigen lassen.
Hauptgärung 7 Tage, Lagerung 5 Wochen. Flaschengärung mit frischer Hefe.