Rezept „Rock 'n' Roll IPA II (bier39) 45L“
Kurzbeschreibung
Kräftig, fruchtiges, leicht süsslich IPA. (Citra, Azacca, Wai-iti & Curaçao-Schalen) IT ROCKS!
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
14.1.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
18°P
Restextrakt
3.6°P
Farbe
19EBC
Bitterwert
89IBU
Alkohol
8%vol
Karbonisierung
5.5g/l
Ausschlagvolumen
45l
Hauptguss
38l
Nachguss
22.4l
Kommentar
Aufkarbonisierung je 22-Liter Gärung 300g Zucker in 2 Liter abgekochtem Wasser vor dem Abfüllen dazugeben.
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pilsner Malz | 7600 g | 51 % | 4 EBC |
Wiener Malz | 3000 g | 20 % | 9 EBC |
Münchner Malz Typ I | 2000 g | 14 % | 15 EBC |
Karamellmalz Hell | 800 g | 5 % | 25 EBC |
Karamellmalz Rot | 800 g | 5 % | 45 EBC |
Rohrzucker, braun | 600 g | 4 % | 1 EBC |
Zusatzstoffe
Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
---|---|---|---|
80 g | Orangenschale | Orangenschale | 15 min |
20 g | Irish Moss | Irish Moss | 15 min |
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
80 g | Citra | Pellets | 12.3 % | Vorderwürze | 70 min | 19.7 % | 43 IBU |
80 g | Azacca | Pellets | 12.3 % | Vorderwürze | 70 min | 19.7 % | 43 IBU |
20 g | Wai-Iti | Pellets | 3.3 % | Vorderwürze | 70 min | 19.7 % | 3 IBU |
140 g | Citra | Pellets | 12.3 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
140 g | Azacca | Pellets | 12.3 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
140 g | Wai-Iti | Pellets | 3.3 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
22.5 g | LalBrew Nottingham Ale | 80 % | 16 °C |
Maischverfahren
- 14800g Schüttung Einmaischen in 38 Liter Wasser mit 78°C ergibt 70°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 70 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
48.4l
Kochvolumen
57l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
20°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.57
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4.9
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
51.6mg/l
Aromaeindruck
sehr stark