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Rezept „Rock 'n' Roll IPA II (bier39) 45L“


Kurzbeschreibung
Kräftig, fruchtiges, leicht süsslich IPA. (Citra, Azacca, Wai-iti & Curaçao-Schalen) IT ROCKS! 
Biertyp
Amerikanisches IPA 
Autor
sociald 
Datum
14.1.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
18°P 
Restextrakt
3.6°P 
Farbe
19EBC 
Bitterwert
89IBU 
Alkohol
8%vol 
Karbonisierung
5.5g/l 
Ausschlagvolumen
45l 
Hauptguss
38l 
Nachguss
22.4l 
Kommentar
Aufkarbonisierung je 22-Liter Gärung 300g Zucker in 2 Liter abgekochtem Wasser vor dem Abfüllen dazugeben. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 7600 g 51 % 4 EBC
Wiener Malz 3000 g 20 % 9 EBC
Münchner Malz Typ I 2000 g 14 % 15 EBC
Karamellmalz Hell 800 g 5 % 25 EBC
Karamellmalz Rot 800 g 5 % 45 EBC
Rohrzucker, braun 600 g 4 % 1 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
80 g Orangenschale Orangenschale 15 min
20 g Irish Moss Irish Moss 15 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
80 g Citra Pellets 12.3 % Vorderwürze 70 min 19.7 % 43 IBU
80 g Azacca Pellets 12.3 % Vorderwürze 70 min 19.7 % 43 IBU
20 g Wai-Iti Pellets 3.3 % Vorderwürze 70 min 19.7 % 3 IBU
140 g Citra Pellets 12.3 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
140 g Azacca Pellets 12.3 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
140 g Wai-Iti Pellets 3.3 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
22.5 g LalBrew Nottingham Ale 80 % 16 °C

Maischverfahren

  • 14800g Schüttung Einmaischen in 38 Liter Wasser mit 78°C ergibt 70°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 67°C. 70 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 73°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
48.4l 
Kochvolumen
57l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
20min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
20°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.57 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4.9 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
51.6mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark