Rezept „Heller Wahnsinn pur - Edition Citra“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Münchner Helles
Datum
30.3.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.3°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
23.7IBU
Alkohol
4.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
14.1l
Nachguss
18.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3300 g | 70 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 1000 g | 21 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Hell | 300 g | 6 % | 25 EBC |
| Sauermalz | 100 g | 2 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 g | Citra | Pellets | 12 % | Vorderwürze | 90 min | 26 % | 6.2 IBU |
| 5 g | Citra | Pellets | 12 % | Kochen | 60 min | 27 % | 6.5 IBU |
| 5 g | Citra | Pellets | 12 % | Kochen | 20 min | 20 % | 4.9 IBU |
| 5 g | Citra | Pellets | 12 % | Kochen | 10 min | 16 % | 3.8 IBU |
| 5 g | Citra | Pellets | 12 % | Kochen | 0 min | 10 % | 2.3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 18 °C |
Maischverfahren
- 4700g Schüttung Einmaischen in 14.1 Liter Wasser mit 68°C ergibt 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
17.4l
Kochvolumen
29.8l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.7mg/l
Aromaeindruck
gering