Rezept „Kvöllsch“
Kurzbeschreibung
Kölsch mit Voss Kveik
Biertyp
Kölsch
Datum
1.4.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.6°P
Restextrakt
2.5°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
35.7IBU
Alkohol
5.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
21l
Hauptguss
19.3l
Nachguss
10.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3900 g | 91 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Pils | 200 g | 5 % | 4 EBC |
| Weizenmalz dunkel | 200 g | 5 % | 16 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 8 g | Northern Brewer | Pellets | 9.9 % | Kochen | 60 min | 26 % | 9.9 IBU |
| 15 g | Huell Melon | Pellets | 7.5 % | Kochen | 10 min | 17 % | 9.1 IBU |
| 15 g | Tettnanger | Pellets | 5 % | Kochen | 10 min | 17 % | 6.1 IBU |
| 15 g | Tettnanger | Pellets | 5 % | Whirlpool | 0 min | 12 % | 4.2 IBU |
| 15 g | Huell Melon | Pellets | 7.5 % | Whirlpool | 0 min | 12 % | 6.4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | LalBrew Voss Kveik | 80 % | 33 °C |
Maischverfahren
- 4300g Schüttung Einmaischen in 19.3 Liter Wasser mit 70°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
67%
Maischevolumen
22.4l
Kochvolumen
26.7l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
14min
Verdampfungsrate
19%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
99°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.8
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
3.7mg/l
Aromaeindruck
mäßig