Rezept „Citra Weizen“
Kurzbeschreibung
Mmum Martinacum Citra Weizen
Biertyp
Weissbier
Datum
2.4.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
10.1°P
Restextrakt
2.6°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
25.5IBU
Alkohol
4%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
40l
Hauptguss
30.8l
Nachguss
20.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 3500 g | 45 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 2800 g | 36 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 1400 g | 18 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 53 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.5 % | Kochen | 80 min | 30 % | 21.6 IBU |
| 13 g | Citra | Pellets | 12 % | Whirlpool | 0 min | 10 % | 3.9 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Brewferm Blanche | 74 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 7700g Schüttung Einmaischen in 30.8 Liter Wasser mit 52°C ergibt 50°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 60°C. 50 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 70°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
55%
Maischevolumen
36.2l
Kochvolumen
46.3l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
1.7mg/l
Aromaeindruck
gering