Rezept „Oster-Export 2021“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Deutsches helles Exportbier
Datum
2.4.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.4°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
25.6IBU
Alkohol
6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
50l
Hauptguss
46.5l
Nachguss
17.8l
Kommentar
Das letzte Untergärige der Saison...
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 9700 g | 78 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 2000 g | 16 % | 9 EBC |
| Sauermalz | 400 g | 3 % | 5 EBC |
| IREKS Karamell Birke | 400 g | 3 % | 13 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 13.5 % | Kochen | 40 min | 22 % | 14.6 IBU |
| 50 g | Hallertauer Cascade | Pellets | 6.7 % | Kochen | 20 min | 16 % | 11 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 76 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 12500g Schüttung Einmaischen in 46.5 Liter Wasser mit 67°C ergibt 63°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
55.3l
Kochvolumen
55.6l
Kochzeit
61min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.72
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
1.4mg/l
Aromaeindruck
gering