Rezept „Hell(e)s Angels - Edition Magnum“
Kurzbeschreibung
Ein Helles angelehnt an Besserbrauer
Biertyp
Münchner Helles
Datum
4.4.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.1°P
Restextrakt
3°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
33.5IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
60l
Hauptguss
35.4l
Nachguss
42.9l
Kommentar
Ein Rezept ähnlich Besserbrauer
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 10000 g | 85 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 1000 g | 8 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Hell | 500 g | 4 % | 25 EBC |
| Sauermalz | 300 g | 3 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 35 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 13.5 % | Kochen | 60 min | 26 % | 20.9 IBU |
| 25 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 13.5 % | Kochen | 30 min | 23 % | 12.7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 29 g | Craft Series M76 Bavarian Lager | 75 % | 11 °C |
Maischverfahren
- 11800g Schüttung Einmaischen in 35.4 Liter Wasser mit 66°C ergibt 62°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 71°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 77°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
43.7l
Kochvolumen
70l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.8
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
0.3mg/l
Aromaeindruck
sehr gering