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Rezept „05/04/21“


Kurzbeschreibung
helles weizen 
Biertyp
Helles Weizenbier 
Autor
reklov 
Datum
4.4.2021 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.4°P 
Restextrakt
3.3°P 
Farbe
18EBC 
Bitterwert
12IBU 
Alkohol
5.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
12l 
Hauptguss
9.4l 
Nachguss
5.7l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizen 1400 g 58 % 3 EBC
Pilsner Malz 850 g 35 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 120 g 5 % 25 EBC
Karamellmalz Aroma 50 g 2 % 400 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
10 g Tettnanger Pellets 4 % Kochen 60 min 24.9 % 8 IBU
5 g Cascade US Pellets 6.7 % Kochen 10 min 12.1 % 3 IBU
6 g Citra Pellets 12 % Whirlpool 80°C 10 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
15 g Craft Series M20 Bavarian Wheat 75 % 20 °C

Maischverfahren

  • 2420g Schüttung Einmaischen in 7.3 Liter Wasser mit 51°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
  • 2.1 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
11.1l 
Kochvolumen
13.9l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.9 
Bittere-Eindruck
sehr mild 
Aroma
2.6mg/l 
Aromaeindruck
mäßig