Rezept „05/04/21“
Kurzbeschreibung
helles weizen
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
4.4.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.4°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
18EBC
Bitterwert
12IBU
Alkohol
5.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
12l
Hauptguss
9.4l
Nachguss
5.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizen | 1400 g | 58 % | 3 EBC |
| Pilsner Malz | 850 g | 35 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 120 g | 5 % | 25 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 50 g | 2 % | 400 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Kochen | 60 min | 24.9 % | 8 IBU |
| 5 g | Cascade US | Pellets | 6.7 % | Kochen | 10 min | 12.1 % | 3 IBU |
| 6 g | Citra | Pellets | 12 % | Whirlpool 80°C | 10 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 15 g | Craft Series M20 Bavarian Wheat | 75 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 2420g Schüttung Einmaischen in 7.3 Liter Wasser mit 51°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
- 2.1 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
11.1l
Kochvolumen
13.9l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.9
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
2.6mg/l
Aromaeindruck
mäßig