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Rezept „Alter Fuchs (2.0)“


Kurzbeschreibung
Altbier mit weniger Frucht  
Biertyp
Altbier 
Autor
MichaAle 
Datum
9.4.2021 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.7°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
38EBC 
Bitterwert
37.4IBU 
Alkohol
4.7%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
15.5l 
Nachguss
13.9l 
Kommentar
Kopie des Rezepts "Alter Fuchs" von MichaAle

 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 2000 g 45 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 2000 g 45 % 15 EBC
Karamellmalz Böhmisch 300 g 7 % 200 EBC
Karamellmalz dunkel Typ III 100 g 2 % 150 EBC
Röstmalz Spezial Typ II 20 g 0 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
15 g Spalter Select Pellets 4.8 % Vorderwürze 90 min 25 % 8.3 IBU
15 g Hallertauer Magnum Pellets 13.5 % Kochen 50 min 26 % 24 IBU
15 g Spalter Select Pellets 4.8 % Kochen 10 min 16 % 5.2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
12 g Gozdawa Old German Altbier 9 OGA9 75 % 18 °C

Maischverfahren

  • 4420g Schüttung Einmaischen in 15.5 Liter Wasser mit 58°C ergibt 55°C. 5 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 77°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
18.6l 
Kochvolumen
26.3l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.2 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
1.5mg/l 
Aromaeindruck
gering