Rezept „Alter Fuchs (2.0)“
Kurzbeschreibung
Altbier mit weniger Frucht
Biertyp
Altbier
Datum
9.4.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.7°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
38EBC
Bitterwert
37.4IBU
Alkohol
4.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
15.5l
Nachguss
13.9l
Kommentar
Kopie des Rezepts "Alter Fuchs" von MichaAle
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pilsner Malz | 2000 g | 45 % | 4 EBC |
Münchner Malz Typ I | 2000 g | 45 % | 15 EBC |
Karamellmalz Böhmisch | 300 g | 7 % | 200 EBC |
Karamellmalz dunkel Typ III | 100 g | 2 % | 150 EBC |
Röstmalz Spezial Typ II | 20 g | 0 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
15 g | Spalter Select | Pellets | 4.8 % | Vorderwürze | 90 min | 25 % | 8.3 IBU |
15 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 13.5 % | Kochen | 50 min | 26 % | 24 IBU |
15 g | Spalter Select | Pellets | 4.8 % | Kochen | 10 min | 16 % | 5.2 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
12 g | Gozdawa Old German Altbier 9 OGA9 | 75 % | 18 °C |
Maischverfahren
- 4420g Schüttung Einmaischen in 15.5 Liter Wasser mit 58°C ergibt 55°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 77°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
18.6l
Kochvolumen
26.3l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.2
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
1.5mg/l
Aromaeindruck
gering