Rezept „Brauerei Wanderlust Double IPA“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Double IPA
Datum
13.4.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
18°P
Restextrakt
3.6°P
Farbe
13EBC
Bitterwert
55.3IBU
Alkohol
8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
17.5l
Nachguss
10.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 6300 g | 90 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 700 g | 10 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 5 g | Irish Moss | Kochen | 15 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 g | Nelson Sauvin | Pellets | 12.5 % | Kochen | 90 min | 22 % | 6.9 IBU |
| 5 g | Amarillo | Pellets | 9.5 % | Kochen | 90 min | 22 % | 5.2 IBU |
| 5 g | Centennial | Pellets | 10.5 % | Kochen | 90 min | 22 % | 5.8 IBU |
| 10 g | Nelson Sauvin | Pellets | 12.5 % | Kochen | 30 min | 17 % | 10.6 IBU |
| 10 g | Amarillo | Pellets | 9.5 % | Kochen | 30 min | 17 % | 8 IBU |
| 10 g | Centennial | Pellets | 10.5 % | Kochen | 30 min | 17 % | 8.9 IBU |
| 20 g | Amarillo | Pellets | 9.5 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 20 g | Nelson Sauvin | Pellets | 12.5 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 20 g | Centennial | Pellets | 10.5 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 15 g | Centennial | Pellets | 10.5 % | Whirlpool | 0 min | 4 % | 3.2 IBU |
| 15 g | Amarillo | Pellets | 9.5 % | Whirlpool | 0 min | 4 % | 2.9 IBU |
| 15 g | Nelson Sauvin | Pellets | 12.5 % | Whirlpool | 0 min | 4 % | 3.8 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Fermentis SafAle US-05 | 80 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 7000g Schüttung Einmaischen in 17.5 Liter Wasser mit 71°C ergibt 65°C. 90 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
55%
Maischevolumen
22.4l
Kochvolumen
23.5l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.1
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
23.5mg/l
Aromaeindruck
sehr stark