Rezept „Brauerei Wanderlust Belgian Saison“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Saison
Datum
14.4.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.7°P
Restextrakt
1.4°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
32.5IBU
Alkohol
6.7%vol
Karbonisierung
7g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
13.5l
Nachguss
14l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pilsner Malz | 3500 g | 70 % | 4 EBC |
Pale Ale Malz | 750 g | 15 % | 6 EBC |
Weizenmalz hell | 500 g | 10 % | 4 EBC |
Karamellmalz Hell | 250 g | 5 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
10 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.5 % | Kochen | 60 min | 25 % | 6.8 IBU |
15 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Kochen | 60 min | 25 % | 7.5 IBU |
5 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.5 % | Kochen | 20 min | 19 % | 2.5 IBU |
10 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Kochen | 20 min | 19 % | 3.7 IBU |
12 g | Centennial | Pellets | 10.5 % | Stopfen | 1 Tage | 0 % | 0 IBU |
24 g | Cascade US | Pellets | 6.7 % | Stopfen | 1 Tage | 0 % | 0 IBU |
12 g | Centennial | Pellets | 10.5 % | Whirlpool | 0 min | 9 % | 5.5 IBU |
12 g | Cascade US | Pellets | 6.7 % | Whirlpool | 0 min | 9 % | 3.5 IBU |
5 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.5 % | Whirlpool | 0 min | 9 % | 1.2 IBU |
10 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Whirlpool | 0 min | 9 % | 1.7 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
15 g | Fermentis SafAle BE-134 | 90 % | 23 °C |
Maischverfahren
- 5000g Schüttung Einmaischen in 13.5 Liter Wasser mit 68°C ergibt 63°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 68°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
17l
Kochvolumen
24l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
2.7
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
12.9mg/l
Aromaeindruck
stark