Rezept „Hopfenbetontes Weißbier“
Kurzbeschreibung
Klassisches helles Weißbier mit neuseeländischem Hopfen verfeinert
Biertyp
Weissbier
Datum
16.4.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.5°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
13.7IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
18.9l
Nachguss
13.1l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 3250 g | 65 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 1250 g | 25 % | 9 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 500 g | 10 % | 15 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 16 g | Kohatu | Pellets | 4.9 % | Vorderwürze | 60 min | 24 % | 7.6 IBU |
| 7 g | Kohatu | Pellets | 4.9 % | Kochen | 10 min | 16 % | 2.2 IBU |
| 13 g | Motueka | Pellets | 5.8 % | Kochen | 5 min | 13 % | 3.9 IBU |
| 13 g | Motueka | Pellets | 5.8 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 7 g | Kohatu | Pellets | 4.9 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 63 g | WYEAST 3068 Weihenstephan Weizen | 77 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 5000g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 48°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
- 3.9 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 55°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
22.4l
Kochvolumen
28.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
2.4mg/l
Aromaeindruck
gering