Rezept „Kölle Kölsch“
Kurzbeschreibung
Helles sehr Süffiges Bier nach Kölner Brauart gebraut mit einer feinen stabilen Schaumkrone und einer gut eingebundenen Bitterkeit
Biertyp
Kölsch
Datum
18.4.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.5°P
Restextrakt
2.5°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
28.3IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
13.1l
Nachguss
7.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3864 g | 88 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 414 g | 9 % | 4 EBC |
| Sauermalz | 92 g | 2 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 28 g | Tettnanger | Pellets | 5 % | Vorderwürze | 90 min | 26 % | 15.5 IBU |
| 18 g | Tettnanger | Pellets | 5 % | Kochen | 80 min | 28 % | 11 IBU |
| 6 g | Tettnanger | Pellets | 5 % | Kochen | 5 min | 13 % | 1.7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 20 g | LalBrew Kölsch | 78 % | 18 °C |
Maischverfahren
- 4370g Schüttung Einmaischen in 13.1 Liter Wasser mit 55°C ergibt 52°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
63%
Maischevolumen
16.2l
Kochvolumen
17.7l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
40%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.2mg/l
Aromaeindruck
gering