Rezept „Gastro Pale Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
20.4.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.8°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
23EBC
Bitterwert
47IBU
Alkohol
5.4%vol
Karbonisierung
6.2g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
21l
Nachguss
8.9l
Kommentar
Gärdauer 5d Reifezeit 5Wochen
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 4801 g | 91 % | 6 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 460 g | 9 % | 120 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 11 g | Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ | Pellets | 14 % | Kochen | 90 min | 27 % | 18.9 IBU |
| 22 g | Cascade US | Pellets | 4.8 % | Kochen | 70 min | 26 % | 12.6 IBU |
| 18 g | Cascade US | Pellets | 4.8 % | Kochen | 20 min | 19 % | 7.5 IBU |
| 4 g | Cascade US | Pellets | 6.3 % | Kochen | 20 min | 19 % | 2.2 IBU |
| 22 g | Cascade US | Pellets | 6.3 % | Whirlpool | 0 min | 9 % | 5.7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 13 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 5261g Schüttung Einmaischen in 21 Liter Wasser mit 60°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
24.7l
Kochvolumen
26.3l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.7
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
3.4mg/l
Aromaeindruck
mäßig