Rezept „Blondes Flandern GF“
Kurzbeschreibung
Schlankes, herbes belgisches Blonde
Biertyp
Belgisches Blond Ale
Datum
1.11.2011
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13°P
Restextrakt
2.6°P
Farbe
16EBC
Bitterwert
37IBU
Alkohol
5.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
38l
Hauptguss
21l
Nachguss
31.4l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 5500 g | 70 % | 4 EBC |
| Kandissirup Hell | 1500 g | 19 % | 30 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 600 g | 8 % | 23 EBC |
| Sauermalz | 250 g | 3 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 2.5 g | Milchsäure 80% | Nachguss | 0 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Saazer | Pellets | 4 % | Vorderwürze | 70 min | 23.7 % | 10 IBU |
| 40 g | Saazer | Pellets | 4 % | Kochen | 60 min | 25.9 % | 11 IBU |
| 50 g | Saazer | Pellets | 4 % | Kochen | 15 min | 19 % | 10 IBU |
| 50 g | Saazer | Pellets | 4 % | Kochen | 0 min | 12.3 % | 6 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 50 g | Fermentum Mobile FM25 - Klösterliche Meditation | 80 % | 22 °C |
Maischverfahren
- 6350g Schüttung Einmaischen in 21 Liter Wasser mit 63°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
26.5l
Kochvolumen
49l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.31
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
3.3mg/l
Aromaeindruck
mäßig
Nach Anregungen aus Stan Hieronymus: Brew like a Monk
für Grainfather optimiert
Milchsäure in den Nachguss geben
Sirup zum Ende des Hopfenkochens zugeben
High Gravity: Nachguss geben, bis Pfanne voll, Stw durch Verdünnen anpassen beim Anstellen