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Rezept „Blondes Flandern GF“


Kurzbeschreibung
Schlankes, herbes belgisches Blonde 
Biertyp
Belgisches Blond Ale 
Autor
Berliner 
Datum
1.11.2011 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13°P 
Restextrakt
2.6°P 
Farbe
16EBC 
Bitterwert
37IBU 
Alkohol
5.6%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
38l 
Hauptguss
21l 
Nachguss
31.4l 
Kommentar
In Anlehnung an Westvleteren Blonde
Nach Anregungen aus Stan Hieronymus: Brew like a Monk
für Grainfather optimiert
Milchsäure in den Nachguss geben
Sirup zum Ende des Hopfenkochens zugeben
High Gravity: Nachguss geben, bis Pfanne voll, Stw durch Verdünnen anpassen beim Anstellen
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 5500 g 70 % 4 EBC
Kandissirup Hell 1500 g 19 % 30 EBC
Münchner Malz Typ II 600 g 8 % 23 EBC
Sauermalz 250 g 3 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
2.5 g Milchsäure 80% Nachguss 0 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
40 g Saazer Pellets 4 % Vorderwürze 70 min 23.7 % 10 IBU
40 g Saazer Pellets 4 % Kochen 60 min 25.9 % 11 IBU
50 g Saazer Pellets 4 % Kochen 15 min 19 % 10 IBU
50 g Saazer Pellets 4 % Kochen 0 min 12.3 % 6 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
50 g Fermentum Mobile FM25 - Klösterliche Meditation 80 % 22 °C

Maischverfahren

  • 6350g Schüttung Einmaischen in 21 Liter Wasser mit 63°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
26.5l 
Kochvolumen
49l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.31 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
3.3mg/l 
Aromaeindruck
mäßig