Rezept „Süsses Mädel“
Kurzbeschreibung
Pale Ale mit Mädesüß
Biertyp
Frühjahrsbier
Datum
26.4.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
10.3°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
29.7IBU
Alkohol
4%vol
Karbonisierung
4.5g/l
Ausschlagvolumen
24l
Hauptguss
22.8l
Nachguss
11.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3000 g | 70 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 500 g | 12 % | 4 EBC |
| BEST Red X® | 500 g | 12 % | 30 EBC |
| Haferflocken | 200 g | 5 % | 2 EBC |
| Sauermalz | 100 g | 2 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 50 g | Mädesüß | Kochen | 0 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Lemondrop | Pellets | 4.3 % | Vorderwürze | 75 min | 27 % | 23.8 IBU |
| 20 g | Lemondrop | Pellets | 4.3 % | Whirlpool | 0 min | 17 % | 6 IBU |
| 30 g | Lemondrop | Pellets | 4.3 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle US-05 | 73 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 4300g Schüttung Einmaischen in 22.8 Liter Wasser mit 57°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
62.5%
Maischevolumen
25.8l
Kochvolumen
31.3l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
5%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5.3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
6.4mg/l
Aromaeindruck
mäßig