Rezept „Hubertus “
Kurzbeschreibung
Bier zu Ehren meines Vaters , der mit 85 verstorben ist - trinkreif zum 6 Wochenamt gebraut am 29.04.2021 ist ein Schwarzbier geworden
Biertyp
Schwarzbier
Datum
27.4.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.6°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
84EBC
Bitterwert
30.4IBU
Alkohol
6.4%vol
Karbonisierung
4.5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
16.1l
Nachguss
12.9l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ II | 1800 g | 36 % | 23 EBC |
| Pilsner Malz | 1700 g | 34 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 800 g | 16 % | 4 EBC |
| Melanoidinmalz | 500 g | 10 % | 70 EBC |
| Röstgerste | 200 g | 4 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 4 g | Irish Moss | Kochen | 10 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | East Kent Golding | Pellets | 6 % | Kochen | 70 min | 24 % | 6.7 IBU |
| 12 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 40 min | 21 % | 7.6 IBU |
| 22 g | Amarillo | Pellets | 9.5 % | Kochen | 22 min | 17 % | 16.2 IBU |
| 10 g | East Kent Golding | Pellets | 6 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | LalBrew Nottingham Ale | 80 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 5000g Schüttung Einmaischen in 10 Liter Wasser mit 49°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
- 2.8 Liter Wasser mit 172°C zugeben ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- 3.3 Liter Wasser mit 172°C zugeben ergibt 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
71.1%
Maischevolumen
19.6l
Kochvolumen
25.6l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
5.2min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
172°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.5mg/l
Aromaeindruck
gering
Das erste eigene Bier. Der Sud sah gut aus, die ersten Verkostungen nach Kochen - vielversprechend.
Mit 15 brix / 14.6 Plato in Gärbehälter
Die Gärung ist gut angekommen - das Jungbier schon lecker....
nach 4 Tagen 7 Brix - 3 Plato
Werde es in 0,33 er Flaschen abfüllen und mit 4.5 g karbonisieren...
Heute nach 15 Tagen und 9 Tagen in Flasche erster Geschmackstest - super. gelungen - das sagt auch meine Frau...
22.05.2021 heute zum Essen zwei weitere Flaschen geöffnet - schmeckte toll zu Spargel, Wildschweinbratwurst und Bratkartoffeln - und der Geschmack noch besser....
29.05. 2021 wieder eine der Flaschen geöffnet - das Bier braucht Zeit - wieder besser - nächste Woche muss es reichen, dann ist das 6 Wochen Amt für meinen Vater- da wird das Bier
Abends im Kreis der Familie getrunken.