Rezept „Lagerbräu“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Lager
Datum
1.5.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.1°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
15.4IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
11.3l
Nachguss
15.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3000 g | 80 % | 4 EBC |
| Mais | 500 g | 13 % | 2 EBC |
| Reis | 250 g | 7 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 8 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 13.5 % | Kochen | 40 min | 24 % | 13.2 IBU |
| 5 g | Amarillo | Pellets | 9.5 % | Whirlpool | 0 min | 9 % | 2.2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 12 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 76 % | 10 °C |
Maischverfahren
- 3750g Schüttung Einmaischen in 11.3 Liter Wasser mit 59°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 40 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
13.9l
Kochvolumen
24.3l
Kochzeit
100min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.3
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
1.1mg/l
Aromaeindruck
gering