Rezept „Kalksburger Klosterbräu BRUT“
Kurzbeschreibung
Ein Experiment mit schwarzer Reismilch
Biertyp
Specialty IPA – Brut IPA
Datum
3.5.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.4°P
Restextrakt
0.3°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
20.4IBU
Alkohol
5.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
17.6l
Nachguss
10.3l
Kommentar
Anstatt 1 kg Reisflocken wird 0,5 L schwarze Reisdrink von Natumi verwendet, sollte ähnliche Ausbeute bringen
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3500 g | 83 % | 4 EBC |
| Reisflocken | 500 g | 12 % | 2 EBC |
| Muscovado Zucker | 200 g | 5 % | 10 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 g | Vic Secret | Pellets | 16.7 % | Kochen | 80 min | 28 % | 11.6 IBU |
| 5 g | Vic Secret | Pellets | 16.7 % | Kochen | 5 min | 7 % | 2.9 IBU |
| 10 g | Huell Melon | Pellets | 6.9 % | Kochen | 5 min | 7 % | 2.4 IBU |
| 20 g | Huell Melon | Pellets | 6.9 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 10 g | Vic Secret | Pellets | 16.7 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 20 g | Huell Melon | Pellets | 6.9 % | Whirlpool | 0 min | 2 % | 1.5 IBU |
| 10 g | Vic Secret | Pellets | 16.7 % | Whirlpool | 0 min | 2 % | 1.9 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | LalBrew Belle Saison | 97 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 4200g Schüttung Einmaischen in 17.6 Liter Wasser mit 58°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
20.6l
Kochvolumen
25l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
2min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
4.2
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
12mg/l
Aromaeindruck
stark