Rezept „Granit Bock “
Kurzbeschreibung
In die Würze die vorgeheizten Steine tauchen bis der Zucker schön karameliesiert ist
Biertyp
Doppelbock
Datum
7.5.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
18.5°P
Restextrakt
4.3°P
Farbe
74EBC
Bitterwert
22IBU
Alkohol
8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
17l
Nachguss
8.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2500 g | 44 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 2500 g | 44 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Hell | 250 g | 4 % | 25 EBC |
| Chocolate Malt | 200 g | 4 % | 900 EBC |
| Sauermalz | 200 g | 4 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 13.5 % | Kochen | 60 min | 20.4 % | 8 IBU |
| 20 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.3 % | Kochen | 25 min | 15.4 % | 7 IBU |
| 10 g | Herkules | Pellets | 14.5 % | Kochen | 10 min | 9.9 % | 7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 40 g | WYEAST 2206 Bavarian Lager | 77 % | 11 °C |
Maischverfahren
- 5650g Schüttung Einmaischen in 17 Liter Wasser mit 63°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
20.9l
Kochvolumen
22.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
2mg/l
Aromaeindruck
mäßig