Rezept „Siedlungsbaumer Summer Ale “
Kurzbeschreibung
Fruchtig frisch leicht
Biertyp
Blonde Ale
Datum
8.5.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
9.58°P
Restextrakt
2.3°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
23IBU
Alkohol
3.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
8.7l
Nachguss
15.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 1200 g | 41 % | 6 EBC |
| Wiener Malz | 1200 g | 41 % | 9 EBC |
| Weizenmalz hell | 250 g | 9 % | 4 EBC |
| Sauermalz | 250 g | 9 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Cascade US | Pellets | 6.7 % | Kochen | 60 min | 29.7 % | 10 IBU |
| 10 g | Callista | Pellets | 4 % | Kochen | 25 min | 25.9 % | 5 IBU |
| 10 g | Callista | Pellets | 4 % | Whirlpool | 20 min | 21.7 % | 4 IBU |
| 10 g | Crystal | Pellets | 3.3 % | Kochen | 10 min | 21.7 % | 4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 125 g | WYEAST 3944 Belgian Witbier | 76 % | 20.5 °C |
Maischverfahren
- 2900g Schüttung Einmaischen in 8.7 Liter Wasser mit 65°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
10.7l
Kochvolumen
22.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2mg/l
Aromaeindruck
mäßig