Rezept „Prinzessin Reuß-Köstritz“
Kurzbeschreibung
Schwarzbier, offozielle Patronin: Johannetta Reuß-Köstritz
Biertyp
Schwarzbier
Datum
14.5.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.5°P
Restextrakt
4.6°P
Farbe
94EBC
Bitterwert
23.1IBU
Alkohol
4.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
21l
Hauptguss
21.8l
Nachguss
6.5l
Kommentar
2. Versuch ein dt. Schwarzbier zu brauen
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ I | 4700 g | 86 % | 15 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 300 g | 6 % | 400 EBC |
| Hafermalz | 300 g | 6 % | 4 EBC |
| Röstmalz Typ III | 150 g | 3 % | 1400 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | First Gold | Pellets | 7.6 % | Kochen | 60 min | 25 % | 18.4 IBU |
| 30 g | East Kent Golding | Pellets | 6.2 % | Whirlpool | 0 min | 2 % | 1.9 IBU |
| 30 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 9.3 % | Whirlpool | 0 min | 2 % | 2.8 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 12 g | Craft Series M36 Liberty Bell Ale | 63 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 5450g Schüttung Einmaischen in 21.8 Liter Wasser mit 38°C ergibt 37°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 52°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
56%
Maischevolumen
25.6l
Kochvolumen
24.4l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
2min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
5.9mg/l
Aromaeindruck
mäßig