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Rezept „Prinzessin Reuß-Köstritz“


Kurzbeschreibung
Schwarzbier, offozielle Patronin: Johannetta Reuß-Köstritz 
Biertyp
Schwarzbier 
Autor
KalksburgerKlosterbraeu 
Datum
14.5.2021 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.5°P 
Restextrakt
4.6°P 
Farbe
94EBC 
Bitterwert
23.1IBU 
Alkohol
4.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
21l 
Hauptguss
21.8l 
Nachguss
6.5l 
Kommentar
2. Versuch ein dt. Schwarzbier zu brauen 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ I 4700 g 86 % 15 EBC
Karamellmalz Aroma 300 g 6 % 400 EBC
Hafermalz 300 g 6 % 4 EBC
Röstmalz Typ III 150 g 3 % 1400 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g First Gold Pellets 7.6 % Kochen 60 min 25 % 18.4 IBU
30 g East Kent Golding Pellets 6.2 % Whirlpool 0 min 2 % 1.9 IBU
30 g Mandarina Bavaria Pellets 9.3 % Whirlpool 0 min 2 % 2.8 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
12 g Craft Series M36 Liberty Bell Ale 63 % 21 °C

Maischverfahren

  • 5450g Schüttung Einmaischen in 21.8 Liter Wasser mit 38°C ergibt 37°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 52°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
56% 
Maischevolumen
25.6l 
Kochvolumen
24.4l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
2min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
5.9mg/l 
Aromaeindruck
mäßig