Rezept „Brauerei Wanderlust Red Ale X“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Irish Red Ale
Datum
23.5.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.5°P
Restextrakt
3.6°P
Farbe
36EBC
Bitterwert
22.5IBU
Alkohol
6.6%vol
Karbonisierung
4.5g/l
Ausschlagvolumen
40l
Hauptguss
25.1l
Nachguss
28l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 5700 g | 57 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1700 g | 17 % | 15 EBC |
| Melanoidinmalz | 1100 g | 11 % | 70 EBC |
| Karamellmalz Rot | 600 g | 6 % | 45 EBC |
| Sauermalz | 600 g | 6 % | 5 EBC |
| Haferflocken | 200 g | 2 % | 2 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 100 g | 1 % | 400 EBC |
| Chocolate Malt | 25 g | 0 % | 900 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 17 g | Comet | Pellets | 10.9 % | Vorderwürze | 60 min | 21 % | 9.7 IBU |
| 10 g | Comet | Pellets | 10.9 % | Kochen | 60 min | 23 % | 6.3 IBU |
| 10 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Kochen | 60 min | 23 % | 2.3 IBU |
| 80 g | Bravo | Pellets | 15.5 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 80 g | Comet | Pellets | 10.9 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 80 g | Cascade US | Pellets | 6.7 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 15 g | Comet | Pellets | 10.9 % | Whirlpool | 0 min | 8 % | 3.3 IBU |
| 10 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Whirlpool | 0 min | 8 % | 0.8 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 130 g | WYEAST 1028 London Ale | 77 % | 19 °C |
| 130 g | WYEAST 1084 Irish Ale | 75 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 10025g Schüttung Einmaischen in 25.1 Liter Wasser mit 73°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
67%
Maischevolumen
32.1l
Kochvolumen
46l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.5
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
35.6mg/l
Aromaeindruck
extrem stark