Rezept „Mata Hari IPA“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Imperial IPA
Datum
12.6.2012
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.2°P
Restextrakt
3°P
Farbe
20EBC
Bitterwert
28IBU
Alkohol
5.6%vol
Karbonisierung
4.5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
12.9l
Nachguss
19.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 4700 g | 93 % | 6.5 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 350 g | 7 % | 120 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 35 g | Cascade US | Pellets | 5 % | Kochen | 60 min | 25 % | 18 IBU |
| 28 g | Cascade US | Pellets | 5 % | Kochen | 20 min | 17.1 % | 10 IBU |
| 20 g | Cascade US | Pellets | 5 % | Whirlpool | 0 min | 2.6 % | 1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Safale S-04 | 77.5 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 5050g Schüttung Einmaischen in 12.9 Liter Wasser mit 67°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 65°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
16.4l
Kochvolumen
31l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.55
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3.2mg/l
Aromaeindruck
mäßig