Rezept „Grooters Gundermann“
Kurzbeschreibung
Gruit Ale aus Gundelrebe
Biertyp
Gewürz-, Kräuter- oder Gemüsebier
Datum
26.5.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.4°P
Restextrakt
2.3°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
16.3IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
16.8l
Nachguss
9.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 2500 g | 60 % | 6 EBC |
| Pilsner Malz | 1500 g | 36 % | 4 EBC |
| Sauermalz | 200 g | 5 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 10 g | Gundelrebe | Kochen | 20 min |
| 20 g | Gundelrebe | Flameout | 0 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12 g | Chinook US | Pellets | 10 % | Kochen | 60 min | 27 % | 16.3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 12 g | LalBrew Nottingham Ale | 80 % | 18 °C |
Maischverfahren
- 4200g Schüttung Einmaischen in 16.8 Liter Wasser mit 71°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
19.7l
Kochvolumen
23.4l
Kochzeit
71min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.1mg/l
Aromaeindruck
sehr gering