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Rezept „Apfelbier“


Kurzbeschreibung
1/3 Apfelsaft zugeben 
Biertyp
Blonde Ale 
Autor
Fabi123 
Datum
26.5.2021 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
8.31°P 
Restextrakt
2°P 
Farbe
5EBC 
Bitterwert
21IBU 
Alkohol
3.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
7.5l 
Nachguss
16.5l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 1800 g 72 % 4 EBC
Weizenmalz hell 500 g 20 % 4 EBC
Sauermalz 200 g 8 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
5 g Cascade US Pellets 6.7 % Kochen 60 min 30.1 % 5 IBU
8 g Cascade US Pellets 6.7 % Kochen 25 min 22.7 % 6 IBU
20 g Cascade US Pellets 6.7 % Kochen 10 min 14.7 % 10 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
50 g WYEAST 3944 Belgian Witbier 76 % 20.5 °C

Maischverfahren

  • 2500g Schüttung Einmaischen in 7.5 Liter Wasser mit 66°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
9.3l 
Kochvolumen
22.5l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
1.9mg/l 
Aromaeindruck
gering