Rezept „Apfelbier“
Kurzbeschreibung
1/3 Apfelsaft zugeben
Biertyp
Blonde Ale
Datum
26.5.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
8.31°P
Restextrakt
2°P
Farbe
5EBC
Bitterwert
21IBU
Alkohol
3.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
7.5l
Nachguss
16.5l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pilsner Malz | 1800 g | 72 % | 4 EBC |
Weizenmalz hell | 500 g | 20 % | 4 EBC |
Sauermalz | 200 g | 8 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
5 g | Cascade US | Pellets | 6.7 % | Kochen | 60 min | 30.1 % | 5 IBU |
8 g | Cascade US | Pellets | 6.7 % | Kochen | 25 min | 22.7 % | 6 IBU |
20 g | Cascade US | Pellets | 6.7 % | Kochen | 10 min | 14.7 % | 10 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
50 g | WYEAST 3944 Belgian Witbier | 76 % | 20.5 °C |
Maischverfahren
- 2500g Schüttung Einmaischen in 7.5 Liter Wasser mit 66°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
9.3l
Kochvolumen
22.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
1.9mg/l
Aromaeindruck
gering